Tofu salteado
Comensales: 2
Tipo de comida: Almuerzo, Cena
Salsa
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada salsa de soja baja en sodio
- ½ taza mirin
- 1 cucharadita vinagre de arroz
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 2 cucharadas agua fría (mezcladas con 2 cucharaditas harina de maíz)
Tofu / Verduras
- 1 paquete cabello de ángel Slendier
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharada jengibre picado
- 1 bloque tofu firme (cortado en triángulos)
- 2-3 chalotes pequeños (cortado en cuartos)
- 8 champiñones grandes (cortados en rodajas finas)
- 1 paquete bok choy (cortado fino)
- 2 tazas brócoli (cortado en trozos grandes)
- ¼ taza castañas de cajú
- Semillas de sésamo, a gusto
Instrucciones
- Preparar el cabello de ángel Slendier según las instrucciones en el reverso del paquete y reservar.
- Combinar todos los ingredientes de la salsa, excepto la harina de maíz y el agua, en un bol pequeño y reservar.
- En una sartén de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el jengibre y el ajo, y dejar que se ablanden por un minuto. Colocar en un bol pequeño y reservar.
- En la misma sartén, volver al fuego, añadir aceite de oliva e incorporar triángulos de tofu. Permitir que el tofu se tueste de un lado y luego dar vuelta. Transferir a un plato.
- Añadir la chalota a la sartén sobre el fuego y permitir que se ablande un poco. Incorporar los champiñones y 1 cucharadita de agua hasta que se evapore por completo. Añadir el brócoli, el bok choy y las castañas de cajú.
- Después de un minuto o cuando el brócoli se vuelve de un verde más claro, transferir el contenido de la sartén a otro plato.
- Volver el tofu a la sartén. Mezclar la salsa y volcar sobre el tofu. Mezclar lentamente hasta combinar por completo. Revolver el agua con la harina de maíz en un bol pequeño hasta que estén bien combinados y volcar a la sartén. Mezclar y permitir que se espese apenas. Retirar inmediatamente del fuego.
- Colocar la pasta Slendier en un bol, añadir los vegetales y los otros ingredientes.
- Colocar los triángulos de tofu sobre todos los ingredientes usando una espátula para retirar el remanente de la salsa en la sartén. Espolvorear con semillas de sésamo y servir de inmediato.
