Ingredientes
- 1/2 paquete de fettuccine de edamame Slendier
- 2 muslos de pollo
- 6 cucharaditas de sal, separadas
- 3 cebolletas blancas
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cm de jengibre, pelado y picado
- 3 cm de citronela, cortada a lo largo en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de miel
- 1 calabacín (zucchini)
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de brotes de judías
- Hojas de menta, para servir
- Hojas de cilantro, para servir
- Cebolleta verde, picada fina para servir
- Gajos de lima, para servir
Instrucciones
- Cocinar los fettuccine de edamame Slendier según las instrucciones del paquete. Drenar y reservar.
- Llenar una sartén mediana con 7 tazas de agua. Añadir los muslos de pollo, 3 cucharaditas de sal, las cebolletas, el ajo, el jengibre y la citronela. Una vez que el agua hierve a fuego alto, reducir a fuego bajo y dejar hirviendo levemente hasta que los muslos estén cocidos. Aproximadamente unos 15-20 minutos. Retirar los muslos de pollo y reservar. Retirar el ajo, el jengibre, la citronela y la cebolleta, y desechar. Condimentar el caldo remanente con la salsa de soja y la miel. Sazonar y añadir más sal de ser necesario. Mantener a temperatura hasta servir.
- Mientras el caldo se cocina, cortar el calabacín en rebanadas y luego en bastones delgados. Agregar 3 cucharaditas de sal más y colocar en un colador para permitir que el exceso de humedad drene. Después de unos minutos, escurrir el líquido adicional, colocarlo en una olla pequeña antiadherente junto con 1 cucharadita de aceite de sésamo y saltear por 2-3 minutos. Retirar y reservar.
- Preparar los brotes de judías al extraer el brote y el extremo, dejando solo el centro blanco.
- Cortar los muslos de pollo cocidos en trozos pequeños.
- Para servir, dividir los fettuccine de edamame Slendier en dos platos hondos. Colocar el calabacín, los brotes de judías y el pollo sobre los fideos. Con un cucharón, agregar el caldo por encima y decorar con la menta, las cebolletas, las hojas de cilantro y los gajos de lima, y servir.
