Ingredientes
Salsa
- 2,5 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 3 cucharadas de salsa de tamarindo
- 1,5 cucharadas de salsa sriracha picante
Salteado
- 1 paquete de fideos de konjac Slendier
- 4 cucharadas de aceite neutro
- 200 gramos de tofu, cortado de cubos pequeños
- 1 chalote, cortado en juliana bien fina
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de cebolletas, cortadas finas a lo largo
- 1 cabeza pequeña de brócoli, picada
- 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana
- 1,5 tazas de brotes de soja (y adicionales para servir, opcional)
Aderezos
Maníes, lima y/o chile
Instrucciones
- Drenar y enjuagar los fideos de konjac Slendier según las instrucciones del paquete y reservar para drenar.
- En un bol pequeño, añadir todos los ingredientes de la salsa y mezclar bien. Reservar.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite. Agregar los cubos de tofu y freírlos de cada lado por unos minutos hasta que se doren, aproximadamente por 7-8 minutos. Una vez listos, reservar.
- En un wok o una sartén a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite, y una vez caliente, añadir los chalotes, el ajo y las cebolletas. Saltear y mezclar por aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el brócoli, el pimiento y la zanahoria, mezclar y cocinar por unos minutos más, hasta que se logre un poco de color, pero que sigan crujientes.
- Añadir los fideos y salsa, y mezclar bien.
- Por último, añadir los brotes de soja y mezclar por unos 30 segundos. Luego, retirar del fuego.
- Emplatar con manís picados y tostados, un gajo de limón, más brotes de soja y chile adicional, a gusto. Servir y disfrutar de inmediato
