Gazpacho para un día de semana
Porciones: 4
Tipo de comida: Almuerzo, Cena
Ingredientes
- 1 pepino pequeño (cortado en cubos)
- 3-4 tomates grandes (cortados en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 cebolla roja pequeña (cortada en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Salsa de albahaca Slendier
- 1/3 taza de aceite de oliva (y adicional para servir)
- Albahaca cortada a mano, para servir
- Pimienta negra molida y pan crujiente, para servir
Instrucciones
- Reservar una pequeña cantidad de pepino y tomate para decorar.
- Añadir el pepino, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, vinagre de Jerez, sal, azúcar y la salsa italiana orgánica para pasta Slendier (albahaca y tomate) en el recipiente de una licuadora. Comenzar a licuar a velocidad baja, aumentar a velocidad alta y licuar por 3 minutos.
- Bajar la velocidad a mínima y volcar el aceite de oliva muy lentamente para emulsionar.
- Probar el gazpacho y ajustar la sal y vinagre a gusto.
- Dividir el gazpacho entre distintos platos y decorar con el pepino y tomate adicional, así como con la albahaca, el aceite de oliva y la pimienta molida.
- Servir con pan crujiente.