Ingredientes
- 1 porción de fettuccine de konjac Slendier
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 1 calabacín mediano, rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharaditas de pimentón molido
- 4 mitades de tomate secos, picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tallos de perejil (sin el tallo), hojas bien picadas
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (medio limón)
Instrucciones
- Drenar y enjuagar los fettuccine de konjac Slendier según las instrucciones del paquete y reservar para drenar.
- En una sartén a fuego medio, tostar las almendras y retiras de la sartén.
- Mientras se tuestan, picar el ajo y rallar el calabacín.
- En la misma sartén donde se tostaron las almendras, añadir el aceite de oliva. Una vez que toma temperatura, agregar el calabacín y el ajo, y cocinar por unos minutos.
- Continuar con el pimentón, los tomates y la sal. Mezclar.
- Finalizar con el perejil, el zumo y la ralladura de limón, y las almendras fileteadas. Mezclar por un minuto.
- Este plato se puede servir caliente o frío.
