Fettuccine de soja con calabaza grillada
Tipo de comida: Almuerzo, Cena
Ingredientes
- 1/2 calabaza moscada pequeña, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo
- 1/3 taza de yogur natural vegano (sin azúcar)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de romero seco (o 1 cucharada de romero fresco)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de caldo vegetal (o agua)
- 1 paquete de fettuccine de soja Slendier
- 2 cucharadas de piñones tostados, opcional
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C y colocar papel para horno en una placa. Reservar.
- Preparar la calabaza con aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinar por 15 minutos.
- Mientras tanto, cortar el extremo de los dientes de ajo, añadirlos a la calabaza después de la primera cocción y regresarla al horno por 20 minutos más.
- Una vez cocida, retirar la cáscara del ajo y añadirlos en una licuadora de alta velocidad junto con la calabaza, el yogur, la levadura nutricional, la paprika ahumada, el romero, el aceite de
- oliva, la sal y el caldo.
- Pulsar hasta lograr una salsa uniforme.
- Cocinar los fettuccine de soja Slendier según las instrucciones del paquete, drenar y mezclar con la salsa.
- Servir con los piñones.
