Ingredientes
- 1 taza de garbanzos en lata 1 aguacate maduro
- 1 paquete de arroz Slendier
- 1/2 atado de perejil, picado grueso
- 1/4 repollo blanco, bien picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Zumo y ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de polvo de mostaza
Aderezo:
- 1/4 cucharadita de polvo de espirulina
- 50 g de requesón de cabra, en pequeños trozos
- 2 cucharaditas de semillas de granada
- 2 cucharaditas de semillas de girasol
- 1 cucharaditas de salsa de chile sriracha
Instrucciones
- Colocar los garbanzos drenados en un bol grande.
- Pelar el aguacate y cortados en cubos pequeños. Añadir al bol.
- 3. Preparar el arroz Slendier según las instrucciones del paquete. Secar bien entre papel de cocina. Añadir al bol.
- Añadir el perejil y el repollo, y mezclar bien.
- En un bol pequeño, colocar aceite de oliva extra virgen, zumo y ralladura de limón, polvo de mostaza y polvo de espirulina. Mezclar para combinar. Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
- Dividir la ensalada en dos platos hondos. Agregar por encima de cada uno el requesón de cabra, las semillas de granada y girasol y condimentar con sriracha a gusto. Servir.
