Ingredientes
- 1/2 frasco de salsa de pimiento rojo Slendier
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 vainas de cardamomo
- 2 cucharadas de ghee
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cm de jengibre, pelado
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1 hoja de laurel
- 400 g de lentejas, drenadas y enjuagadas
- Zumo de medio lima
- Sal a gusto
- Gajos de lima y hojas de cilantro, para servir
Instrucciones
- En un pequeño mortero, moler las semillas de comino y cilantro hasta que estén bien trituradas (sin llegar a ser polvo). Retirar del mortero y reservar. Con la parte reversa de un cuchillo, abrir las vainas de cardamomo para exponer las semillas y colocarlas con el comino y el cilantro.
- En una sartén mediana, calentar el ghee de cerdo a fuego medio. Mientras tanto, triturar en el mismo mortero el ajo y el jengibre hasta lograr una consistencia de pasta.
- Una vez que el ghee toma temperatura, añadir el comino, el cilantro y el cardamomo, y mezclar con una cuchara de madera por unos 30 segundos. Prestar atención de no quemar las especias y reducir el fuego de ser necesario. Luego, incorporar el ajo y el jengibre, y cocinar unos 30 segundos más hasta que estén bien aromáticos.
- Incorporar la cebolla picada a una sartén con una pizca de sal y saltear la mezcla a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tener un color transparente. Luego, añadir las especias y reducir el fuego a medio-bajo. Mezclar constantemente y cocinar por unos 5 minutos aproximadamente. Prestar atención de no quemas las especias.
- Añadir la salsa de pimiento rojo Slendier a la mezcla, así como la hoja de laurel. Llevar a un hervor suave. Luego, añadir las lentejas y mezclar bien. De ser necesario, incorporar algunas cucharadas de agua. Llevar a un hervor y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese aproximadamente unos 10 minutos.
- Una vez que la salsa alcanzó la consistencia deseada, añadir el zumo de lima y condimentar a gusto con sal. Si lo desea, retirar la hoja de laurel y las vainas de cardamomo.
- Para servir, dividir el dhal en dos bols y volcar por encima el ghee saborizado. Servir con gajos de lima, hojas de cilantro y/o yogur y pan plano.